Senf, mit diesem Namen verbindet man sowohl die Pflanze, als auch das weltweit beliebte Produkt Senf als Würzpaste.

Die Pflanze gehört zur Gattung der Kreuzblütler. Man unterscheidet 3 verschiedene Sorten

1. Sinapis alba: weißer oder gelber Senf genannt. Die Körner bilden bei der Senfherstellung durch das in Ihnen enthaltene Sinalbin einen milden Geschmack.
2. Brassica nigra: die braunen bis schwarzen Körner sind kleiner, sorgen aber durch den Bestandteil Sinigrin für Schärfe.
3. Brassica juncea: die ebenfalls scharfen, bräunlich-gelben Körner sind auch als Sareptasenf bekannt.

Alle Senfkörner setzen erst in Verbindung mit Wasser die in ihnen enthaltenen Stoffe frei und bilden erst dann ihre von der Sorte abhängige Schärfe.

Je nach Mischungsverhältnis der Senfarten ergeben sich zusammen mit Wasser, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen die verschiedenen Geschmacksrichtungen des Senfes.In der Alt Viersener Senfmanufaktur werden durch Zugabe von Kräutern, Früchten und anderen schmackhaften Zugaben über 150 Sorten Senf hergestellt und bundesweit auch bei Delikatesshändlern vertrieben.

Unsere Kreationen sind keine Massenprodukte und werden mit handwerklicher Tradition hergestellt und nicht im Supermarkt vertrieben. Jede einzelne Sorte dient einer bestimmten Geschmacksrichtung und Aufgabe in Ihrer Küche, die das Essen zu etwas Besonderem machen.

Kaufen Sie nicht irgendeinen Senf, sondern suchen Sie sich Ihre Lieblingssorte aus unserem umfangreichen Sortiment aus.